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1004나눔바리스타교실(가배커피사업단)

1톤밴드와 커피학교 일일편지(40) 2020.12.08 - 플랫폼


우리는 어디론가 떠나간다. 

그리고 어딘가에 정착하게 된다. 

모든 것이 영원하다고 생각하는 것이 있다.

그중 하나가 사랑이다. 그리고 역설적이게도 이별이다. 


한동안 왕성하게 활동했던 2010년 전후를 기점으로 서울에서 남양주로 이사와 처음 활동의 기반을 마련했던 화도사랑(네이커카페), 그리고 화도사랑자람센터에서 학교장으로 2년봉사, 미친듯이 사랑했던 지역문화운동 시민문화촌 운영과 청소년문화제 5회 연속 추진 등으로 가사탕진의 기회를 맞았다. 당시에는 화도가 내 지역발전 관심 거의 전부였다.


남양주지역발전위원회를 통해 공개정책제안 시작을 기점으로 당시 내가 살고 있던 마석보다는 좀더 큰 시야를 갖게 되었다. 지금도 호평에 살고 있지만 호평지역 발전 이슈에만 매달리지 않는다. 


모두가 발전했으면 한다. 


그렇게 되기 위해서 나는 철저하게 플랫폼 역할만 하고싶다. 항상 주인공이 될 수는 없다. 주인공이 되기 위해서는 특출나게 뛰어나야 한다. 재력도 외모도 가정도 동료들도 뒷받침 되어야 가능하다. 봉사의 달인들을 보면 이런 뛰어난 환경을 갖춘 분들도 있고, 그렇지 않은 분들도 보았다. 그렇지만 중요하고 꼭 필요한 하나는 갖추고 있었다. 뚝심, 이웃을 향해 거침없이 사랑하는 마음이다. 


가끔씩 전철을 이용하여 어디론가 이동한다. 

플랫폼에서 기다리며 다음을 생각한다. 


플랫폼은

누군가에게는 꿈을 향해 가는 길이고

누군가에게는 사랑의 인연을 잇기 위해 가는 길이고

누군가에게는 이별의 준비를 위해 가는 길이고

누군가에게는 새로운 삶을 위해 떠나는 길이다. 


그래서 모든 곳에 속해 있어 자신의 역할은 소소하지만 그것을 필요로 하는 모두에게 없어서는 안되는 역할을 하게 된다. 타인을 빛나게 하지만 묵묵히 그 자리를 지키며 관계를 이어간다. 한번도 먼저 떠날 생각을 하지 않는 것처럼...


오늘은 또 하나의 고급 커피를 로스팅할 계획이다.

집에서 로스팅을 진행하면서 느끼는 것은 손이 많이 가는만큼 맛난 커피를 만나게 된다는 것이다. 사람도 소통을 빈번하게 해야 서로 만나고 싶은 것처럼 말이다.


두번째 홈로스팅 생두는 아프리카 케냐AA다. 

커피에 흠뻑 빠져있을 때 아프리카 산지의 커피 대부분에 매력을 느꼈다.


비용정보

구매원가 : 1kg 18,900원 + 배송료 2,500 = 21,400원 (온라인주문)

판매비용 : 21,400원 + 15,000원 = 40,000원 (작업비,기술료,배송료 포함)


이 생두를 로스팅한 후 한동안 행복할 듯 하다. 

핸드드립으로 보통 원두 30g을 사용해서 3~4잔 정도가 나온다. 

평균적으로 1kg 을 로스팅하면 800g~900g 의 원두가 만들어진다.

3잔 * 800 / 30 * 5,000원(1잔 비용) = 40만원 (일반 커피 매장에서 판매비용을 기준으로 계산해 보면) 1kg을 로스팅해서 정식으로 가격을 받고 판매를 한다면 10배의 수익이 예상된다. 그 절반만이라도 괜찮을 듯~~;


케냐AA의 맛

묵직한 바디감

오묘한 과일 향

가볍지 않은 알싸한 신맛

짙은 향미

쌉싸래한 맛

덜 익은 과일의 새콤한 맛이 오래도록 여운으로 남는 매력


오늘도 커피로 플랫품을 이어가려한다. 

누구도 주목하지 않지만, 누구에게나 필요한 일

주인공이 되기보다는 주인공을 만드는 일

아마도 내게 적성이 맞는 역할이다. 


추운 겨울이 다가왔다. 

따뜻한 겨울은 혼자 있으면 극복하기 힘들다. 누군가와 행복한 동행을 이어가는 하루가 되기를 바래본다. 미래의 커피연구소 커피학교의 설계도는 머리속에 새기며 하루를 시작한다. 

사진 및 정보출처 : GSC 커피


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